Les avantages nutritionnels de la viande de volaille fermière
La volaille fermière est une viande plébiscitée dans les cuisines du monde entier, et pour de bonnes raisons. Au-delà de son goût authentique et de sa texture tendre, elle offre de réels avantages nutritionnels. Produite dans le respect des cycles naturels, nourrie principalement de céréales et élevée en plein air, la volaille fermière est un aliment de choix pour qui souhaite allier plaisir et santé dans l’assiette.
Une source de protéines de qualité
La première richesse nutritionnelle de la viande de volaille fermière réside dans sa teneur en protéines complètes. Ces protéines sont dites « complètes » car elles contiennent tous les acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas synthétiser seul. Elles sont indispensables pour la construction et la réparation des tissus, le bon fonctionnement des enzymes et la production d’hormones.
Dans 100 g de blanc de poulet fermier, on retrouve en moyenne 22 à 25 g de protéines, une densité protéique idéale pour les sportifs, les enfants en croissance, les personnes âgées ou toute personne soucieuse de sa masse musculaire.
Moins grasse, mais riche en bons lipides
Comparée aux viandes rouges, la volaille (en particulier le poulet et la dinde) est moins grasse. Et lorsqu’elle est fermière, la qualité de ses graisses est souvent supérieure. En effet, une alimentation plus naturelle à base de céréales et d’herbe contribue à une meilleure composition en acides gras : plus de bons lipides (oméga-3) et moins de graisses saturées.
Par exemple, une cuisse de poulet fermier sans la peau contient environ 4 à 6 % de matières grasses, contre 15 % ou plus pour certaines coupes de bœuf. Ce profil lipidique est un atout pour la santé cardiovasculaire, contribuant à réduire le taux de mauvais cholestérol.
Un apport intéressant en vitamines du groupe B
La volaille fermière est aussi une excellente source de vitamines B, en particulier la B3 (niacine), la B6 (pyridoxine) et la B12. Ces vitamines jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique, le bon fonctionnement du système nerveux et la formation des globules rouges.
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La vitamine B3 aide à convertir les aliments en énergie et participe à la santé de la peau.
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La vitamine B6 est indispensable à la synthèse de neurotransmetteurs comme la sérotonine, et au bon fonctionnement du système immunitaire.
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La vitamine B12, absente des végétaux, est essentielle à la production des globules rouges et au maintien des fonctions neurologiques.
La consommation régulière de volaille fermière peut donc aider à prévenir certaines carences, notamment chez les personnes âgées ou celles suivant un régime déséquilibré.
Des minéraux essentiels pour l’organisme
Outre les vitamines, la viande de volaille apporte également une quantité appréciable de minéraux, particulièrement du phosphore, du zinc et du sélénium.
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Le phosphore est un constituant fondamental des os et des dents.
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Le zinc intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques, soutient les défenses immunitaires et favorise la cicatrisation.
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Le sélénium, puissant antioxydant, contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Ces micronutriments participent au bon fonctionnement général de l’organisme et leur assimilation est facilitée par la présence naturelle d’autres nutriments dans la viande.
Une viande plus saine grâce à l’élevage fermier
L’un des grands avantages de la volaille fermière réside dans son mode d’élevage respectueux du bien-être animal et de l’environnement. Les volailles fermières sont élevées en plein air ou en liberté, avec une alimentation sans OGM et souvent sans antibiotiques préventifs.
Ce mode d’élevage contribue non seulement à une meilleure qualité organoleptique (saveur, tendreté, jutosité), mais aussi à une meilleure densité nutritionnelle. Moins de stress pour l’animal signifie aussi une meilleure qualité de la chair. Par ailleurs, la traçabilité est renforcée dans les filières fermières, offrant au consommateur une plus grande transparence sur l’origine et les conditions d’élevage.
Opter pour la viande de volaille fermière, c’est faire un choix judicieux pour votre bien-être. Plus maigre que les viandes rouges, elle offre des protéines complètes, des vitamines essentielles et de bons acides gras, à condition d’être issue d’un élevage de qualité. Intégrée régulièrement à vos repas, elle allie équilibre nutritionnel et plaisir gustatif. Pour vous procurer une volaille savoureuse et authentique, faites confiance à La BOUCHERIE PAVARD, votre adresse incontournable pour une viande de qualité.
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