Comment choisir la meilleure hotte pour votre cuisine professionnelle ?

Dans le monde dynamique de la cuisine professionnelle, le choix de l’équipement est primordial pour garantir efficacité et sécurité. La hotte aspirante est un élément crucial pour assurer un environnement de travail sain, en éliminant les fumées, odeurs et graisses. Cet article vous guide à travers les différentes étapes et critères pour sélectionner la meilleure hotte pour vos besoins.

Comprendre le rôle d’une hotte professionnelle

À quoi sert une hotte professionnelle ? Cet équipement a pour mission de :

• canaliser les odeurs de cuisson et les fumées
• réduire les dépôts graisseux dans la cuisine
• évacuer efficacement les vapeurs nocives.

Installée au-dessus des zones de cuisson, la hotte rejette l’air pollué à l’extérieur ou le recycle, contribuant ainsi à un espace de travail plus agréable.

Les principaux types de hottes professionnelles

Il existe trois types de hottes que vous pourrez envisager selon la configuration de votre cuisine :

1. Hotte à extraction

Elle fonctionne en rejetant directement les fumées vers l’extérieur. Ce modèle est idéal pour les cuisines avec un accès facile à un système de ventilation externe.

2. Hotte dynamique

Ce type de hotte est équipé d’un moteur intégré qui permet d’ajuster la vitesse d’aspiration en fonction de la cuisson, garantissant ainsi une efficacité optimale.

3. Hotte statique

Contrairement à la hotte dynamique, celle-ci n’a pas de moteur intégré et nécessite un caisson motorisé. Elle est plus silencieuse, mais son installation peut être plus complexe.

Les critères à considérer pour choisir votre hotte

Voici les principaux critères à prendre en compte avant de faire votre choix :

Les dimensions et l’agencement

Commencez par mesurer l’espace de cuisson. Il est essentiel que la hotte couvre l’ensemble de cette zone. Assurez-vous que ses dimensions soient compatibles avec la configuration de votre cuisine, que ce soit pour une hotte murale, un îlot ou un modèle encastré.

La puissance d’aspiration

La puissance est un critère déterminant pour garantir le bon fonctionnement de votre hotte. Pour cela, vous devrez tenir compte des m3 de votre cuisine :

• Calculer le volume de la cuisine (longueur x largeur x hauteur).
• Multiplier ce chiffre par 12 pour déterminer la capacité d’extraction requise.

Par exemple, si votre cuisine mesure 30 m³, la hotte doit pouvoir traiter 360 m³/h d’air pour maintenir une ambiance saine.

Les filtres utilisés

Le choix des filtres est tout aussi crucial :

• Filtres à charbon actif : idéaux pour les hottes sans évacuation externe, faciles à remplacer annuellement.
• Filtres à choc : réductibles au lave-vaisselle, ils sont excellents pour attraper les graisses.
• Filtres à labyrinthe : permettent une filtration efficace, réduisant les risques d’incendie.

Le niveau sonore

Le bruit d’une hotte peut être un facteur inconfortable dans une cuisine. À cet égard, visez une hotte dont le niveau sonore ne dépasse pas 40 dB pour un environnement plus serein. Certaines hottes déportées peuvent être installées à l’écart pour réduire encore le bruit.

Les normes de sécurité

La hotte doit répondre à diverses normes de sécurité, telles que la NF EN 16 282, qui garantissent la sécurité, l’hygiène et le confort. Assurez-vous que votre choix respecte les exigences :

• Conception en inox de qualité
• Assemblage étanche à l’eau et à l’air
• Consentement à un entretien régulier

Entretien de la hotte professionnelle

Un bon entretien est essentiel pour garantir la longévité et l’efficacité de votre hotte. Les filtres doivent être nettoyés régulièrement, idéalement une fois par semaine, et un nettoyage complet par un professionnel doit être programmé chaque année.

Choisir la hotte pour votre cuisine professionnelle doit être bien réfléchi. Cela nécessite de prendre en compte divers critères. De l’évaluation des besoins à la prise en compte des normes de sécurité, chaque détail compte pour faire de votre espace culinaire un lieu de travail sûr et efficace. Restez informé et adaptez votre choix en fonction de l’évolution de vos pratiques culinaires et des tendances du marché. Pour la pose de votre hotte de cuisine, faites appel à un professionnel.